Eieren in tomatensaus

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een pan water aan de kook en kook hierin de eieren 10 minuten. Laat ze dan schrikken onder de koude kraan,pel ze, snijdt ze in de lengte doormidden en leg ze op een schaal. Snijdt het ontbijtspek in kleine stukjes. Maak de worteltjes schoon en snijdt ze in plakjes. Maak de ui schoon en snipper deze. Snijdt de selderijplak in kleine stukjes. Verhit de olie in een pan en bak hierin het ontbijtspek mooi bruin. Voeg dan de worteltjes, ui en selderij toe, leg een deksel op de pan en laat de groenten zachtjes gaar smoren. Doe er dan de tomatenpuree, suiker, paprikapoeder, laurierblad, zout, peper en een glas water erbij. Laat de saus 15 minuten zachtjes sudderen. Giet dan de saus over de eieren. Lekker met gebakken aardappelen en bloemkool.