Flauta'S

Ingrediënten

Bereiding

Zeef de bloem en zout in een mengbeker en werk de reuzel erdoor, totdat het mengsel op fijn broodkruim lijkt. Het water er geleidelijk door mengen, zodat u een soepel deeg krijgt, eventueel extra water toevoegen. Op een met bloen bestoven oppervlak keneden tot het deeg smeu?g is en niet meer kleeft. Bedekken met een vochtige doek. Snijd 3 eetl. deeg tegelijk af, terwijl u de rest van het deeg bedekt houdt. Kneed er een bal van. De deegbal met een deegroller uitrollen tot een heel dunne cirkel. Snijd deze plak mooi rond met behulp van een bord van 25 cm doorsnede. En ga zo 11 keer door. de tortilla′s met bloem bestrooien en opstapelen en met een schone theedoek afdekken. Verhit koekenpan met een zware bodem en leg er voorzichtig een tortilla in. Ongeveer 10 seconden per kant bakken. Op elkaar leggen en bedekken tot ze allemaal gebakken zijn. Verhit de olie in een koekenpan en voeg kip, ui en paprikatoe. Boven een matig vuur bakken. Ondertussen regelmatig roeren om de stukjes uit elkaar te laten vallen. Spaanse peper, ma?s,olijven, room en zout toevoegen, als de kip gaar is en groenten zacht zijn. Aan de kook brengen. Al roerend de room vlug laten inloken en idikken. Leg 2 tortilla′s op een schoon oppevlak, en wel dat ze voor ongeveer 5 cm overlappen. Schep een gedeelte van het kipmengsel op een tortilla′s, rol ze op en bind ze vast met cocktailprikkers. De flauta′s in een grote koekenpan, gevuld met ongeveer 1,25 cm olie, bakken. Laat de tortilla′s niet te bruin worden. laten uitlekken op keukenpapier. Schik de flauta′s op borden en garneer ze met zure room, guacamole en tacosaus.