Florida Beach Salade

Ingrediënten

Bereiding

Laat de pasta gaar worden in kokend gezouten water. Hou rekening met de aanbevolen kooktijd. Laat de pasta uitlekken en dan schrikken onder een straal koud water.Schraap en rasp de wortelen, snij de uitjes en de selderiestengels, in dunne plakjes. Voeg ze bij de pasta.Schil de pompelmoezen. Verdeel in partjes en verwijder zorgvuldig de witte vliesjes. Vang 4 soeplepels sap op dat bij deze handeling vrijkomt.Meng de azijn met zout & peper, voeg de olijfolie erbij, het pompelmoessap en de geciseleerde dille.Giet deze vinaigrette over de pasta en meng.Schik de pompelmoespartjes en de in stukjes gesneden tomaten langs de rand van de borden. leg de pastasalade telkens in het midden en versier met dunne plakjes heilbot.Dien koel op als voorgerecht en geef er grijs brood bij.