Sinterklaasrecept Perzische Lambspot

Ingrediënten

Bereiding

Strooi over de aubergine-plakken zout en laat het vocht 30 min. uitlekken. Daarna droogdeppen. Verhit in een stoofpot 4 el olie en bak hierin de aubergine aan beide kanten goudgeel. Neem ze uit de pot. Voeg de rest van e olie toe en bak de vleesblokjes rondom bruin. Neem ze ook uit de pot. Fruit nu de uienringen glazig. Voeg de vleesblokjes toe met ? dl heet water en sluit de pot. Stoof zachtjes 20 minuten. Let wel op dat er genoeg vocht in de pot is. Voeg dan de aubergine, tomaat, dadels, citroensap, kaneel, peper en zout toe en schenk er 2 dl water bij. Breng alles aan de kook en sluit de pot. stoof zachtjes 1 uur. Controleer af en toe of er genoeg vocht in de pot is.