Laat de kipfilets 30 minuten in de oven gaar worden. Bestrijk de kipfilets tijdens het garen enkele malen met de rest van de bruine suiker. Verhit de boter in een koekenpan en bak de stukjes banaan snel lichtbruin. Giet de kippenbouillon bij de banaan en doe de stukjes ananas, het ananassap, 2 eetlepels bruine suiker en de cayennepeper in de pan. Breng aan de kook. Leg de gare kipfilets in deze saus. Verdeel kip en saus over de borden en bestrooi met pinda's.