Sopa De Zapallo

Bereiding

Smelt de boter en laat de ui hierin doorzichtig worden, voeg de stukken pompoen erbij en fruit alles kort aan. Voeg de blokjes pompoen er aan toe en de bouillon. Doe de rijst (ongekookt) erbij, breng aan de kook en laat alles op het vuur ong. een kwartier koken of totdat de pompoen zacht is. Dan koud laten worden. Dit alles in een blender/mixer doen en pureren en daarna opnieuw opwarmen. Meng de creme fraiche met de eierdooier en doe deze in de soep, maar zorg ervoor dat de soep niet gaat koken!!