Mosselsalade

Bereiding

Laat de boter in een pan smelten,doe er de wortel,ui en geplette knoflook bij.enkele min. op een zacht vuur laten smoren.voeg er iets peper toe.Giet er wat azijn bij en voeg dan de mosselen toe.draai de vlam hoger en kijk hoe de mosselen opengaan.roer af en toe met lepel door.neem de pan van het vuur en laat het geheel afkoelen.Doe de mosterd en eierdooier met wat zout en peper in een kom,met een garde mengen en een mayonaise maken door al roerend een straaltje olie toe te voegen.doe er citroensap bij en gehakte peterselie.Was de sla en gebruik de mooiste blaadjes om er een schaal mee te bedekken.Neem de mosselen uit hun schaal,leg ze op het slabed en giet er de mayonaise overheen.voorzichtig mengen en opdienen.