Benedict eitjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de gril voor.
• 2 Pel en snipper de knoflook, fruit in olijfolie. Roerbak er de spinazie bij tot die geslonken is. Kruid met peper en zout. Hou warm.
• 3 Bak het spek krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
• 4 Breng water aan de kook samen met de azijn. Breek elk ei afzonderlijk in een kommetje.
• 5 Roer het kokende water tot een draaikolk en laat er voorzichtig één ei in glijden. Pocheer het 3,5 minuut. Schep het met een schuimspaan meteen in koud water. Doe hetzelfde met de andere eieren. Snij loshangende slierten eiwit weg.
• 6 Snij de bovenkant van de broodjes af en gril ze goudbruin. Bestrijk ze met boter. Verdeel er het spek, de spinazie en de eieren over. Werk as met hollandaisesaus.