Salade met jonge bospeen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de bospeentjes en snijd ze in schuine stukjes van 1 cm. Kook de bospeenstukjes in 5 min. gaar.
• 2 Blancheer de sugarsnaps 3 min. in een pan met kokend water en zout en spoel ze daarna koud af.
• 3 Meng in een ruime slakom de mosterd, het citroensap, de azijn, de walnoten- en olijfolie en peper en zout door elkaar.
• 4 Schep de bospeen, de sugarsnaps en de avocado door de dressing en laat het 15 min. intrekken.
• 5 Schep de sla luchtig erdoor en garneer met de walnoten.