Recepten met fazant
146 recepten met fazant
Fazant
De jonge fazanten herken je aan de grijze poten en nog korte stompe sporen. Een oudere fazant heeft duidelijke donkere, bijna zwarte poten en veel langere sporen. De meeste fazanten in de winkels zijn gefokt, gewicht: 1 kgWildbouillon
-50 g.margarine. -1 kg.wildafvalbotten,pezen,afsnijdsels, koppen enz. -grove bouquet garni,bestaande uit1/2prei,1 ui,1/2winterwortel,1/4knolselderij,1/2bos bladselderij,4kruidnagels,2laurierbladen,10jeneverbessen,15gekneusde peperkorrels,1takje verse... bekijk recept »
Terrine Van Wild En Ganzenlever
1versneden fazant 500 g reefilet 2 versneden duiven 1 kipfilet boter peper zout 400 g rauwe ganzenlever 2 l gevogeltebouillon scheut port scheut cognac 4 gelatinebladen uienconfituur briochetoast truffelolie enkele takken kervel Voorber... bekijk recept »
Terrine Van Wild En Ganzenlever
1versneden fazant 500 g reefilet 2 versneden duiven 1 kipfilet boter peper zout 400 g rauwe ganzenlever 2 l gevogeltebouillon scheut port scheut cognac 4 gelatinebladen uienconfituur briochetoast truffelolie enkele takken kervel Voorber... bekijk recept »
Perenchutney Met Gember
Voor 3 a 4 (jam)potjes: 1,250 kg niet al te zachte peren1 stuk verse gemberwortel ca. 100 gram100 gram blauwe californische rozijnen5 dl (kruiden)azijn500 gram suiker,zout,zwarte peper uit de molen. Bereidingswijze Schil de peren,snijd ze in vieren e... bekijk recept »
Fazantenconsommé met kwarteleitjes
2 fazanten (panklaar)2 uien (grof gehakt)2 wortelen (in blokjes)1 prei1 bundel selder6 kwarteleieren3 jeneverbessen1 el tomatenpureekruidentuiltjeboter200 g rundergehakt2 wortelen2 preien2 stengels selder1 el tomatenpuree6 eiwitten1. 2. Maak d... bekijk recept »
Salade van licht gerookte fazantenborst
4 stukken fazant (borst)100 g gemengde sla1 stronkje witloof1 el pijnboompittenzeezoutpeper4 blaadjes laurier12 jeneverbessen0.1 dl room6 cl notenolie0.25 el citroensap2 cl frambozenazijn5 g suiker8 sprietjes verse bieslookrookpoeder (eik)1. Ontdoe d... bekijk recept »
Fazantsalade met avocado en vijgen
500 g fazantenfilet (zonder vel)2 avocado's (rijpe)4 verse vijgen3 rode uien2 rode chilipepers30 g verse koriander1 kl citroensap1 el limoensapolijfoliepeperzout1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Kruid de fazantfilets met peper en zout. Maak de... bekijk recept »
Fazantenbord 'Fine Champagne ' met selderpuree
4 Fazantfilets 1/2 pakje Veenbessen 1/2 Sap Sinaasappel 2 El Suiker 2 Appelen (Jonagold) SELDERPUREE 750 gr Aardappelen 250 gr Knolselder Melkerijboter 1 Eidooier Melk SAUS 1/2 Sjalot 1 klein stukje knolselder 2 el Cognac 2 el Port 200 ml Wildfon... bekijk recept »
Fazantfilet met appelen en Calvados
4 fazantfilets 2 appels 150 ml wildfond 2 dl kookroom 0,75 ml calvados eventueel allesbinder boter peper & zout1. Breng in een steelpan de fond en de kookroom aan de kook en reduceer de hoeveelheid op een zacht vuurtje tot de helft. ( kan wel een ½ u... bekijk recept »
Gestoofd witloof met krieken
4 stuks Witloof (dikke stronken) 3 stuks sjalotten 1 Verse Rosemarijn 680 gr ontpitte noordkrieken 1 Kriekbier 37 cl 1 eetlepel Honing 1. Voorbereiding : 2. - snij 4 dikke witloofstronken in 2 in de lengte en verwijder de harde gedeelte in het midden... bekijk recept »
