Recepten met ossenhaas
151 recepten met ossenhaas
Ossenhaas
Rund: Ossenhaas is het malste en mooiste deel van het rund.Ossenhaas met rode wijnsaus
500 gr ossenhaas 7 sjalotjes, gepeld 400 ml rode wijn 150 ml rode port 2 kruidnagels 1 takje rozemarijn 2 takjes tijm Peper en zout 2 eetl suiker Maizena om te binden 1 eelt olijfolie 125 gr kastanje champignons, in plakjesBak de champignons 5 minute... bekijk recept »
Zachtgegaarde ossenhaas
6 tenen knoflook (gepeld) 4 stukken ossenhaas (op kamertemperatuur) 2 eetlepels mosterd 50 g roomboter 150 ml rode wijn (op kamertemperatuur)1. Snijd de tenen knoflook in vieren. Kerf met een mesje in elke ossenhaas 6 inkepinge... bekijk recept »
Beef Wellington
600 g ossenhaas (op kamertemperatuur, van de meesterslager*) 30 g boter 250 g kastanjechampignons 13 g bieslook (bakje à 25 g) 10 g platte peterselie (bakje à 20 g) 160 g parmaham 270 g bladerdeeg (koelvers) 1 ei1. V... bekijk recept »
Boeuf Stroganoff stap-voor-stap
40 g boter 2 grote uien (in plakken) 250 g champignons (in plakjes) 500 g ossenhaas (in blokjes van 2-3 cm) 1 eetlepel Dijon mosterd 2 vleestomaten (in blokjes) mespunt cayennepeper 250 ml runderbouillon (van ta... bekijk recept »
Teriyaki rundbrochetten en koolsla met passievrucht
1/4 witte kool 1 mespuntje knoflook 2 eetlepels mirin (Japanse rijstazijn) 400 g ossenhaas 4 passievruchten peper van de molen 3 eetlepels saké 4 eetlepels sojasaus 1 stukje gember 6 wortelen zout1. Pel de gember en de look, en hak fijn. Doe ze in ee... bekijk recept »
Tournedos Rossini
6 sneden witbrood 75 g roomboter 1 schaaltje paddestoelenmelange ((200 g), in reepjes) 3 x 2 ossenhaasjes (op kamertemperatuur) 100 g cranberrypaté (in 6 plakjes)1. Druk met een glas uit elke snee brood een cirkel. Smelt 1 eetl... bekijk recept »
Ossenhaas in kruidenpanade
1 zakje verse Italiaanse kruiden (20 g) 1 zakje verse peterselie (30 g) 1 zakje verse basilicum (15 g) 4 teentjes knoflook 4 ossenhaasjes 3 eetlepels olie (versgemalen) zwarte peper 2 eetlepels boter (zee)zout1. Tijm en... bekijk recept »
Ossenhaas met citrussalade
1 zakje pijnboompitten (55 g) 3 rode uien (in dunne ringetjes) 1 citroen (uitgeperst) 4 sinaasappels 4 grapefruits 7 el olie 2 x 200 g verse spinazie 4 uien (geschild en in kwarten) 1 bakje kastanjechampignons ... bekijk recept »
Gepocheerde ossenhaas
4 ossenhaasjes (van gelijke grootte) 400 ml volle kruidige rode wijn (categorie 8) 1 pot vleesfond (380 ml) 2 teentjes knoflook (gehalveerd) 2 takjes tijm 1 eetlepel geplette (vier-seizoenen) peperkorrels (geplet) ... bekijk recept »
Surf 'n Turf
400 g ossenhaas 50 ml kruidenolie 1 snufje zout 1 snufje peper 120 g grote garnalen (diepvries) 4 takjes rozemarijn 1 barbecue1. Bestrijk de ossenhaas met de kruidenolie en bestrooi het vlees met zout en peper. Rijg de garnalen aan de takjes ro... bekijk recept »
