Recepten met tournedos
142 recepten met tournedos
Tournedos
Rund: Tournedos is gesneden van de ossenhaas. Het is een dikke, 'kleine' biefstuk van gemiddeld 125 gram.Tournedos a la ficelle
1-2 eetlepels mierikswortel (potje) 120 g boter 1 ui, in stukken 4 wortelen, in stukken 3 preien in stukken 1 stengel bleekselderij, in plakjes 1/2 knolselderij, in blokjes 3 liter runderbouillon (van tablet) 4 biefstukken van de haas a 120 g (niet p... bekijk recept »
Tournedos op zn Bourgondisch
600 g tournedos 50 g gerookt spek 50 g champignons 100 g rauwe zilveruitjes 1 dl rode wijn 0,1 dl kalfsjus 1 teentje knoflook 1/2 stokbrood 10 eetlepels olie 25 g roomboter Peper Zout Snijd het spek in blokjes en blancheer die Bak ze aan in de koeke... bekijk recept »
Tournedos met champignons
4 tournedos a 200 g 400 gr champignons Boter 1/8 liter creme fraiche 1/8 liter roomkwark 1 dl cognac 2 theelepels tabasco 4 eetlepels worcestershiresaus Citroensap Gehakte bieslook Snijd de champignons in plakken, fruit die in boter en bestroei ze m... bekijk recept »
Tournedos met dragon
6 tournedos Olijfolie Boter Peper 6 sneden brood zonder korst 1 dl witte wijn 1 dl kalfsbouillon 17 verse dragonbladeren Laat 5 dragonbladeren minstens 30 minuten in de bouillon weken Bepeper het vlees en sauteer het in boter en een paar druppels ol... bekijk recept »
Tournedos met oesterzwammen ragout
Voor de kruiden-boter 2 el gesnipperde sjalotjes 2 dl rode wijn Peper Zout 200 gr zachte boter 1 el gesnipperde dragon 1 el gehakte peterselie Voor de tournedos 250 gr oesterzwammen Boter Zout Peper uit de molen 1 el gesnipperde sjalotjes Gesnipperde... bekijk recept »
Tournedos van Alaska Pollak met Ganda Ham
500 g Alaska Pollak 250 cl kalfsfond 150 g Solo Zout kerveltakjes 4 sneetjes gandaham 2 tomaten 1 glas rode wijn 2 dl visfumet 20 g rozijnen 2 eierdooiers citroensap peper 4 jonge preien basilicum 1 eetlepel honing 1. Pel de tomaten en snij ... bekijk recept »
Gegrilde tournedos van zalm met maïsflan
1 mooie zalmfilet 80 g maïsbloem (geen maïzena maar maïsmeel) 4 1 maïskolven 2 eieren 1 eigeel 2 dl light room Solo 1 snuifje cayennepeper 1 snuifje kurkuma of kerriepoeder 200 g hanenkampaddenstoelen (girolles) 1 teentje knoflook 1 kg spinazie pep... bekijk recept »
Wild Zwijnstournedos Met Peperkorrels
4 wild zwijnstournedos 2 el. geplette peperkorrels 50 gr. boter of margarine zout Tip: Vervang peperkorrels door Provencaalse kruiden. Wentel de zijkanten van de tournedos door de peperkorrels en bestrooi de buitenkant met zout. Verwarm de boter in ... bekijk recept »
Wild Zwijnstournedos Met Peperkorrels
4 wild zwijnstournedos 2 el. geplette peperkorrels 50 gr. boter of margarine zout Tip: Vervang peperkorrels door Provencaalse kruiden. Wentel de zijkanten van de tournedos door de peperkorrels en bestrooi de buitenkant met zout. Verwarm de boter in ... bekijk recept »
*Hertentournedos*
4 Tournedos a 150 gr. - 1/2 Ui - 1 teentje Knoflook - 1 mespuntje Koekkruiden - 1 glas witte Wijn - 1/3 dl. Amaretto 1/5 dl. Marsala-wijn 1 dl. Wildfond 100 gr. Paddestoelen(mix) - 50 gr. gemengde Noten - Archide olie - Roomboter - Peper en Zout.... bekijk recept »
