Recepten met tournedos
142 recepten met tournedos
Tournedos
Rund: Tournedos is gesneden van de ossenhaas. Het is een dikke, 'kleine' biefstuk van gemiddeld 125 gram.Hertenkalf met cantharellen en rösti
4 hertenkalftournedos500 g cantharellen4 aardappelen2 sjalotten2 tenen knoflook2 kl gehakt peterselie400 ml wildfond1 borrelglaasje porto (rode)truffelolieolijfolieboternootmuskaatpeperzout1. Pel en pers de knoflook. Borstel de champignons schoon en ... bekijk recept »
STEAK au POIVRE
2 tournedos 1 grote ajuin, fijngesnipperd 2 el groene peperbolletjes 1 dl cognac 2 dl room1. Bak het vlees aan weerskanten aan in de braadpan - kruid met peper en zout - haal uit de pan en houd warm.2. Bak de fijngesnipperde ajuin goudbruin in de p... bekijk recept »
ENTRECOTE MET RODE-WIJNKARAMEL EN GEPOFTE KNOFLOOK
? 5 eetlepels (olijf)olie ? 2 bolletjes knoflook ? 1 zakje verse Provencaalsekruidenmix (20 g) ? 1 sjalotje ? 1/2 fles volle rode wijn ? 1 pot vleesfond (380 ml) ? (versgemalen) zwarte peper ? 3 eetlepels sherry (Pedro Ximenez) ? 2 eetlepels ... bekijk recept »
Tonijntournedos Met Groene Risotto
300 gr risottorijst 1 ui fijngehakt 2 tenen knoflook uitgeperst 50 gr boter 1 dl witte wijn 9 dl kruidenbouillon (tablet) 4 el fijngehakte basilicum 3 el fijngehakte peterselie 50 gr gerapste Parmezaanse kaas peperzout 4 tonijntournedos 4 tomaten i... bekijk recept »
Reeboktournedos met compote van appelen
4 reeboktournedos (van 150 g elk) 1 bloedworst 100 g bospaddestoelen 3 aardappelen (Rosa) 10 cl porto (rood) 100 g boter (bakboter) 2 appelen (Boskoop) 4 plakken ganzenlever 8 blaadjes eucalyptus 2 dl wildfond 3 stronkjes witloof 50 g boter (roombote... bekijk recept »
Hertenrug met poivradesaus
voor 4 personen: 900 gr hertenfilet, 6 peertjes, 5 dl rode wijn, 100 gr suiker, 6 stronkjes witloof, 18 spruitjes, 1/2 knolselder, 1 dl room, 1 dl melk, 2 dl wildbouillon, 1 ui, 1 wortel, 1 lookteentje, 10 gr chocoladeSnijd de ui en wortel grof en kl... bekijk recept »
Biefstuk van de haas met champignons
4 stuks biefstukken van de haas500 gr. champignon, verse4 stuks sjalotten2 uien4 el. olijfolie4 takjes peterselie1 takje tijmZoutPeper- Biefstuk van de haas is hetzelfde als tournedos. - Hak de uien, de sjalotjes en de peterselie fijn. - Snijd de ste... bekijk recept »
Kalfstournedos Met Eekhoorntjesbrood(Fungi Purchin)
Gedroogd eekhoorntjesbrood (mengen met andere paddestoelen i.v.m. de prijs) kalfstournedos circa 180 gr p.p. bakje champignons 1/2 ui olijfolie boter koksroom cognac een beetje witte wijn 1/2 espressokopje olie in de pan verhitten samen met wat boter... bekijk recept »
Beef Wellington
200 gram gemengde paddestoelengrofgesneden1 uifijngesneden1 teentje knoflookfijngesneden70 gram boterzoutpeperhalve dl. cognac500 gram tournedos (biefstuk van de haas)6 plakjes bladerdeegontdooid1 eidooier Verwarm de oven voor op 180 graden. Sla de &... bekijk recept »
Zalmtournedos
2 el tequila (of gin of jenever)2 el olijfolie2 tenen knoflook2 el tomatenketchupmespunt cayennepeper1 tl gedroogde oreganozout4 zalmtournedos Hulpmiddelen 1 uur marineren Hulpmiddelen - 1 uur marineren Voorbereiding Schenk de tequila en de olijfol... bekijk recept »
