Tarte Tatin Met Peer En La Serena

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven op 200 graden Celsius. Snijd de peren in de lengte doormidden en verwijder met een meloenboor het klokhuis. Doe de peerhelften met de wijn, 50 g suiker, kaneel, laurierblad, steranijs en peper in een steelpannetje. Voeg water toe tot de peren net onder staan en breng ze aan de kook. Neem de pan van het vuur en laat de peren afkoelen in het vocht. Neem ze uit het vocht en dep ze droog. Snijd ze vanuit de punt in dunne plakjes, maar houd de plakjes in de punt bij elkaar. Vet 4 eenpersoonsbakvormpjes van 11-12 cm Ø in met boter en strooi de rest van de suiker over de bodems. Leg de peer met de bolle kant naar beneden in de vorm en druk de peer uit in een waaier. Steek 4 rondjes van maximale grootte uit de polakjes bladerdeeg en druk deze om de peer heen in de vormpjes. Prik het deeg in met een vork en bak de taartjes in ± 25 min. goudbruin. Laat ze even afkoelen en draai ze op de borden om, zodat de peer weer boven komt. Schep op elke tarte tartin een paar lepels la serena en serveer terwijl de taartjes nog lauw zijn. * Gebruik als alternatief evt. een zachte gorgonzola. Bereiden ± 25 min. / afkoelen ± 1 uur / oven ± 25 min.