Geitenkaaspakketjes Met Gele Linzendressing

Bereiding

rammenas Oven voorverwarmen op 180?C. Ovenvaste pan met druivenpitolie verhitten en hierin wordt de wortel,ui en bleekselderij 10 minuten zachtjes gebakken. De hele rammenas en zoveel water toevoegen dat deze onder staat en het water aan de kook brengen. Pan afgedekt 1 uur in de oven zetten en na de bereidingstijd de rammenas in dunne plakjs snijden. Geitenkaaspakketjes In een kleine pan de sjalotjes met de wijn aan de kookbrengen en 12-15 minuten zachtjes koken tot de uien de wijn hebben opgenomen. Op smaak brengen met peper en zout. Grill voorverwarmen op de hoogste stand. Courgettelinten in ruim kokend water met zout 1 minuut koken, dan met koud water afspoelen en zachtjes droogdeppen. Courgette op de bakplaat leggen, met olie bestrijken en 4 minuten onder de grill bakken. Voor elk pakketje 3 plakken courgette, met gegrillde kant naar oner, elkaar iets overlappend naast elkaar leggen. Kaasjes erop leggen en het wijn-sjalotmengsel erover verdelen. Courgette er omheen vouwen en ze 3-5 minuten bakken tot de kaas zacht is. Rucola In een koekenpan 1 el olijfolie verhitten en 250 g rucola hierin 2 minutn roerbakken tot de rucola is geslonken en dan met peper en zout op smaak brengen. Linzendressing Linzen met het water aan de kook brengen nin 20 minuten gaar laten worden en dan goed uit laten lekken. Wortel, bleeksederij en shii take blokjes in 2 el olijfolie 3 minuten bakken. De sjalot mengen met de sherry en 3 el olijfolie er deel voor deel doorheen kloppen. Lizen mengen met de groenteblokjes en sherrymengsel. Dressing zachtjes verwarmen en op smaak brengen met peper en zout. Rode wijnsaus De ui, wortel, bleekselderij, appel en knoflook in 2 el olijfolie 10 minuten zachtjes bakken. Wijn en port toevoegen en i1 uur laten inkoken. Kippenbouillon toevoegen en nogmaals 40 minuten zachtjes laten inkoken tot er 2? dl saus overblijft.