Spiesjes Van Gevulde Spekreepjes Met Peperdressing

Ingrediënten

Bereiding

- Ontzwoerd het spek en halveer de plakjes in de lengte.
- Maak de spruitjes schoon, kook ze beetgaar en wikkel ze in een stukje spek.
- Snijd de zalmfilet in 4 blokjes.
- Pel de scampi, ontpit de pruimen en wikkel ook deze in een reepje spek.
- Verdeel de geitenkaas in vieren, vorm er bolletjes van en wikkel die goed in 2 stukjes spek om te voorkomen dat de kaas gaat lekken.
- Maak de paprika schoon en snijd hem in blokjes.
- Doe de mosterd, het ei, de ui, de paprikastukjes en de honing in een kom en mix ze fijn.
- Voeg geleidelijk de olie en de azijn toe en breng op smaak met peper en zout.
- Prik met elk soort spekpakje een houten spiesje vol.
- Verdeel de sla over 4 borden en lepel er wat dressing over.
- Bak de spiesjes circa 2 minuten in een klontje boter en schik ze op de sla.