Eieren met prei

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder de worteluiteinden en het groen van de prei en was de prei.Snijd de prei in ringen en doe deze in een pan.Los het saffraanpoeder op in de melk en schenk de melk bij de prei.kook de prei 20 minuten op laag vuur.Als de prei gaar is,pureer hem dan met het kookvocht in de foodprocesser. Klop de eieren met de eiwitten los.Wrijf een pan met anti-aanbaklaag in met de olie. Schep het eimengsel door de preipuree,voeg weinig zout toe en doe het in de pan.Zet de pan in een grotere pan met heet water(bain-marie).De pan moet voor de helft in het water staan.laat het ei-mengsel al roerend warm worden tot het ei is gestold(ca.10 minuten) Doe het gerecht over op voorverwarmde schaal of op voorverwarmde bordjes.garneer met walnoten en peterselie,strooi er peper over en serveer direct. 170 kcal.per persoon