Rundslapjes met stroganoffsaus

Bereiding

De grofgehakte uien goudgeel braden in de vetstof een bestrooien met bloem ,de bouillon toevoegen en de saus 15' laten doorkoken. Op smaak brengen met mosterd,zout,citroensap,deglaceren met de vodka.De room toevoegen en er de champignons,de augurkjes en de paprika’s in opkoken. De kleine lapjes vlees braden in vetstof.[b] Het vlees moet vanbinnen rosé blijven,anders wordt het taai.[/b] Het uitgebraden vleesvocht mengen met de saus. Het vlees toevoegen maar niet meer laten meekoken. Schik in het midden van een grote ovalen schotel , gekookte rijst , schik daarop de stukjes vlees, schep daarover de saus. Versier de schotel met gehakte peterselie en tomatenschijfjes.