Gepofte aardappel met Noordzeegarnalen

Ingrediënten

Bereiding

- Pel de dagverse Vlaamse garnalen, vries de pellen en koppen in.
- Was de aardappelen in de schil grondig, prik ze met een vork in laat ze op keukenpapier in de magnetron op vol vermogen in ca 5 minuten bijna gaar worden. Wikkel ze dan in een keukenhanddoek en laat ze even nagaren.
- Snijd de paprika in kleine blokjes en fruit ze in hete olie. Snijd de sjalot fijn.
- Meng de sjalot met de garnalen en de helft van de zure room.
- Snijd de aardappelen in de lengte door, hol ene helft iets uit en verdeel het garnalenmengsel erover. Leg een gevulde aardappel in het midden van het bord en andere aardappelhelft erop. Overgiet met de resterende zure room en garneer met enkele gefruite paprikablokjes.