Ingrediënten

4 dl kalfsbouillon 5 cl truffelnat uit een potje

of (bij voorkeur) het kooknat van verse truffel 20 gr truffel

fijngehakt 40 gr boter ijskoud en in blokjes zout en peper Bereidingswijze Laat de kalfsbouillon in een kleine steelpan op een middelhoog vuur inkoken to jij een sluier vormt en aan de achterkant van een lepel blijft hangen

Voeg het truffelnat toe en laat nog 5 minuten koken. Voeg de gehakte truffel toe en laat de saus nog even borrelen. Neem de pan van het vuur en voeg beetje bij beetje de boter toe

waarbij u de pan walst om de boter op te laten nemen. Breng op smaak met zout en peper en dien onmiddellijk op. Foto's /

Bereiding

Laat de kalfsbouillon in een kleine steelpan op een middelhoog vuur inkoken to jij een sluier vormt en aan de achterkant van een lepel blijft hangen, Voeg het truffelnat toe en laat nog 5 minuten koken. Voeg de gehakte truffel toe en laat de saus nog even borrelen. Neem de pan van het vuur en voeg beetje bij beetje de boter toe, waarbij u de pan walst om de boter op te laten nemen. Breng op smaak met zout en peper en dien onmiddellijk op.

Periguexsaus, Een Saus Gemaakt Met Truffels

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Pittige truffels

1u10 min Nagerecht

Kersentruffels

2 uur- Hoofdgerecht

Zoete chocoladetruffels Zoete chocoladetruffels

20 min -

Truffels van rauwe cacao, cranberry en pecannoten

10 min