Maal de kikererwten, knoflook en peterselie in de keukenmachine tot een glad mengsel Schenk terwijl de machine draait langzaam olijfolie en citroensap erbij zodat een dikke pure ontstaat Voeg zout en peper naar smaak toe Schep de puree in een kom en zet hem afgedekt in de ijskast Verdeel de puree over 4 borden en garneer met extra olie en peterselie