Verhit een beetje olie in een koekenpan en doe hierin de gehakte uien. Voeg de rozijnen toe, vervolgens de kaneel, de peper en de boter.Schep dit alles goed om en parfumeer het geheel met het oranjebloesemwater. Laat het 15 minuten zachtjes stoven. Schep de couscous op een schaal en leg in het midden de stukken kip en daarbovenop de garnering van rozijnen en uien.