Gebraden Hazenrugfilet In Een Jasje Van Tijmaardappelen

30-60 min -

Smulweb.nl

Hoofdgerecht

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

4 hazenrugfilets (120 gram)

400 gram vastkokende aardappelen

480 gram verse sperziebonen

12 (tros)kerstomaatjes

1 el middelscherpe mosterd

2 eigeel

1 bosje tijm

1 el bieslook

200 ml kalfsfond

nootmuskaat

zout

peper

olijfolie Hulpmiddelen Huishoudfolie Hulpmiddelen - Huishoudfolie Voorbereiding Bieslook in smalle ringetjes snijden.

Tijmblaadjes afritsen.

Tweederde van de aardappels wassen

koken

schillen en fijn stampen.

Eenderde van de aardappels schillen en fijn raspen en vervolgens met eigeel

bieslook

tijm en de gestampte aardappels goed vermengen.

Naar smaak kruiden met zout

peper en nootmuskaat.

Sperziebonen panklaar maken en in licht gezouten water blancheren.

Onder koud water afspoelen en uit laten lekken.

De hazenrugfilets met mosterd insmeren

met peper kruiden en in weinig olijfolie rondom kort aanbraden en af laten koelen. Bereidingswijze Het aardappelmengsel op huishoudfolie uitsmeren.

De hazenrugfilets daarop leggen en met behulp van het huishoudfolie in het aardappelmengsel rollen.

Niet vergeten om het folie daarna te verwijderen.

Olijfolie verhitten en de opgerolde hazenrugfilets goudgeel bakken.

De sperziebonen in een beetje olijfolie kort roerbakken en met kalfsfond overgieten.

De kerstomaatjes toevoegen en even meebakken.

Zo nodig met peper kruiden. Serveertips De sperziebonen met de saus op een bord scheppen.

Het vlees in schuine plakken snijden en op de sperziebonen leggen.

De tomaatjes ertussen verdelen.

Met tijm garneren. Foto's /

Bereiding

Het aardappelmengsel op huishoudfolie uitsmeren. De hazenrugfilets daarop leggen en met behulp van het huishoudfolie in het aardappelmengsel rollen. Niet vergeten om het folie daarna te verwijderen. Olijfolie verhitten en de opgerolde hazenrugfilets goudgeel bakken. De sperziebonen in een beetje olijfolie kort roerbakken en met kalfsfond overgieten. De kerstomaatjes toevoegen en even meebakken. Zo nodig met peper kruiden.

Gebraden Hazenrugfilet In Een Jasje Van Tijmaardappelen is een recept van Smulweb.nl

Dit vind je misschien ook lekker

Broodje Caesarkip

15 min Hoofdgerecht

Bekijk recept

Tortillasandwich met kip en avocado

20 min

Bekijk recept

Salade met kalkoen, appel & wortel

Bekijk recept

Vleesschotel met mosterdroom en bessensaus

15 min Bijgerecht

Bekijk recept