Kokos-kerriefondue

Langer dan 1 uur -

Smulweb.nl

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

1 verse kokosnoot

4 rode Spaanse pepertjes

2 el olie

3-4 el kerrie

3 l kippenbouillon

zout

300 g gepelde grote garnalen

500 g kalkoenfilet

1 kleine Chinese kool (600 g)

1 bosje waterkers Voorbereiding Verwarm de oven voor op 200 ?C. Boor met een kurketrekker twee &prime

ogen&prime

in de kokosnoot

laat de kokosmelk eruitlopen en vang die op. leg de kokosnoot in de oven tot hij springt (dat duurt +- 15 min.)

Breek de noot open

haal het vlees uit de schaal en rasp het (met foodprocessor) Bereidingswijze Snijd de pepertjes in de lengteopen

schraap de zaadjes eruit

spoel de pepertjes af en snijd ze in ringetjes. Verhit de olie in een pan

roer er de pepertjes en de kerrie door

roer er de geraspte kokos en de kokosmelk door en breng al roerend aan de kook. Breng de bouillon op smaak met wat zout en laat 30 min. zachtjes koken.

Dep intussen de afgespoelde garnalen droog. Snijd de kalkoenfilets in dunne plakjes. Snijd de chinese kool in smalle reepjes. Verwijder van de schoongemaakte en gewassen waterkers de grove stelen. Verdeel de ingredienten op een decoratieve manier over een of meer schalen.

Giet de kokosbouillon door een fijne zeef

druk de geraspte kokos goed uit en gooi die weg. Doe het grootste deel van de bouillon in de fonduepan

breng opnieuw op het vuur aan de kook en hou op het rechaud warm. Serveertips Aan tafel worden de ingredienten met niet te veel tegelijk in de kokosbouillon gedaan en er met de netjes weer uitgevist.

Passende bijgerechten:

Rijst of een salade van chinese kool en rijst

verschillende oosterse sauzen

bv.: scherpe zoetzure sojasaus

komkommersaus met gember

sojasaus met koriander... Foto's /

Bereiding

Snijd de pepertjes in de lengteopen, schraap de zaadjes eruit, spoel de pepertjes af en snijd ze in ringetjes. Verhit de olie in een pan, roer er de pepertjes en de kerrie door, roer er de geraspte kokos en de kokosmelk door en breng al roerend aan de kook. Breng de bouillon op smaak met wat zout en laat 30 min. zachtjes koken. Dep intussen de afgespoelde garnalen droog. Snijd de kalkoenfilets in dunne plakjes. Snijd de chinese kool in smalle reepjes. Verwijder van de schoongemaakte en gewassen waterkers de grove stelen. Verdeel de ingredienten op een decoratieve manier over een of meer schalen. Giet de kokosbouillon door een fijne zeef, druk de geraspte kokos goed uit en gooi die weg. Doe het grootste deel van de bouillon in de fonduepan, breng opnieuw op het vuur aan de kook en hou op het rechaud warm.

Kokos-kerriefondue

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Spitskool uit de wok met rundvlees

30 min-

Rijstsouffle met mango

90 min Nagerecht

Egyptische om ali

20 min Nagerecht

Indiaase bloemkoolsoep

25 min - Voorgerecht