Frijoles Borrachos (dronken Bonen, Mexico)

Bereiding

Was de bonen, doe ze in een grote pan en laat ze een nacht weken. Voeg dan het varkensvlees en de knoflook toe, doe een deksel op de pan en laat 3 uur sudderen. Voeg de suiker en het zout toe en haal de mergpijp en het hammetje eruit. Snijd het varkensvlees in blokjes en doe het terug in de pan. Verhit de olie en bak er het spek en de chorizo knapperig in. Voeg dan de resterende ingredienten toe, behalve het bier. Laat 5 minuten sudderen en giet dit mengsel dan bij de bonen, samen met het bier. Laat zonder deksel sudderen tot de bonen het vocht hebben geabsorbeerd. Het geheel mag niet te droog zijn.