Snij de tomaten in blokjes en vang het sap op. Hak de lente-uitjes fijn. Doe de couscous in een grote slakom en voeg de tomatenblokjes (met het sap), de uitjes, de peterselie en de munt, de uitgelekte mais (en eventueel in kleine stukjes paprika′s ) toe. Meng goed. Giet er het citroensap en de olijfolie bij. Schep goed om en kruid met peper en zout.