Ingrediënten

150 gram sperziebonen - 2 zakjes stoneleeks - 7 eetlepels olijfolie extra vierge - 200 gram shii-takes - 4 plakjes katenspek - 30 gram verse peterselie - 1/2 teentje geperste knoflook - 2 eetlepels droge witte wijn - 1 gesnipperde sjalot Hulpmiddelen 4 platte ovenschaaltjes - plasticfolie Hulpmiddelen - 4 platte ovenschaaltjes - plasticfolie Voorbereiding Voorbereiden kan een dag tevoren. Maak de sperziebonen schoon en kook ze in ruim kokend water met wat zout beetgaar. Schep de boontjes in een zeef

laat ze uitlekken en afkoelen. Hanveer de stondleeks en kook ze in het soeerziebonenvocht gaar. Schep ze met de schuimspaan uit de pan

laat ze uitlekken en schep ze in een kom om met 1 eetlepel olie

zout en peper. Veeg de shii-takes schoon. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en roerbak de shii-takes op hoog vuur. Schep de shii-takes uit de pan en bestrooi ze met zout en peper. Bundel de boontjes in 4 porties en omwikkel ze met katenspek. Leg de bundeltjes in de ovenschaaltjes en schep de stone-leeks en shii-takes ernaast. Zet ze afgedekt in de ijskast tot gebruik. Hak de peterselie heel fijn. Roer in een kom een vinaigrette van peterselie

knoflook

wijn

sjalot en de rest van de olie. Breng het op smaak met zout en peper. Dek de vinaigrette af en zet hem koel weg tot gebruik. Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet de schaaltjes in het midden van de oven en verwarm het 15 minuten. Plaats de schaaltjes op 4 hittebestendige borden en lepel de vinaigrette erover. Bron Allerhande (AH) Foto's /

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet de schaaltjes in het midden van de oven en verwarm het 15 minuten. Plaats de schaaltjes op 4 hittebestendige borden en lepel de vinaigrette erover.

Groentebordje Met Peterselievinaigrette

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Tong met bloemkoolpuree en peterselievinaigrette

35 min Hoofdgerecht

Groentebordje met peterselie-vinaigrette

50 min Bijgerecht

Peterselievinaigrette

10-20 min - Voorgerecht

Gebakken feta met ovenaardappelen

45 min Hoofdgerecht

Groentebordje met peterselie-vinaigrette

50 min Bijgerecht