Bestrijk de buiten en binnenholte van de buik van de forel met pesto. Bestrooi deze vervolgens licht met bloem. Verhit olie in koekenpan en braadt de forel ca. 4 minuten aan beide kanten. Verhit in een pannetje de ontvelde tomaten met een royale eetlepel pesto en evt. wat room. De stukjes tomaten moeten wel zichtbaar blijven. Dien de saus apart bij de forel.