Toetje met aardbeien en rabarber

Bereiding

Schil de rabarber en snijd ze in stukjes. Maak de aardbeien schoon. Doe de rabarber en aardbeien samen in de pan, zonder toegevoegd water en kook dit snel met af en toe roeren tot rabarber gaar is. Doe er wat suiker en de vanillesuiker bij. Meng de custard met het eigeel en een beetje rabarber mengsel en voeg dit toe aan het rabarbermengsel. Laat het even doorkoken (als het dik wordt van het vuur afnemen). Klop het eiwit stijf en roer het voorzichtig door het iets afgekoelde rabarbermengsel. Zet het een tijdje in de koelkast om wat verder af te laten koelen.