Asperges met mikadosaus

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

Bereiding

Begin met de asperges volgens de aanwijzingen van het basisrecept te schillen en te garen De gaartijd van de asperges is voldoende om de saus te maken Begin met de boter te klaren door ze in een pannetje te smelten en het bovenkomende witte laagje te verwijderen Splits de eieren Pers de citroen uit en zeef het sap Open het blikje clementines en zeef het sap eruit Doe drie lepels water in een pannetje, zet dat pannetje in een grote pan met heet water (au bain marie) en sla de dooiers door het water tot de massa begint te binden Giet dan onder voortdurend kloppen de geklaarde boter bij de saus Breng de saus op smaak met versgemalen peper, zout en cayennepeper, citroensap, 1.5 dl clementinesap en de partjes clementine Roer er ten slotte naar smaak een scheutje Grand Marnier door Haal de gare asperges uit het kooknat, laat ze even uitlekken en verdeel ze over de borden Schep enkele lepeltjes Mikadosaus over het midden van de asperges en serveer de rest van de saus in een sauskommetje

Asperges met mikadosaus is een recept van De vlam in de pan

Dit vind je misschien ook lekker


Velouté van groene asperges
20 min
Bekijk recept
Gegrilde asperges met pecorino
Bekijk recept
Farfalle met groene asperges en chips van ham
25 min Hoofdgerecht
Bekijk recept
Quiche met groene asperges
70 min Hoofdgerecht
Bekijk recept