Tonijntaartje met zomerse mozaiek

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de courgette en de aubergine in kleine dobbelsteentjes van

0.5 cm3 Veeg de champignons schoon en snijd ze in vieren Breng water aan de kook en emondeer hierin de tomaten 10 sec (= onderdompelen in kokend water, verfrissen onder koud stromend water en dan de pel verwijderen) Snijd de tomaat in 4 partjes, ontpit ze en snijd ze in ruitjes Snijd de tonijnfilets in dunne reepjes Verhit 1 eetlepel boter in een pan en voeg er de olijfolie aan toe Bak de courgettes, de champignons en de aubergines krokant gaar en breng op smaak met peper en zout Verwarm de oven voor op 180 graden Laat in een andere pan 1 eetlepel boter goudbruin kleuren en bak hierin de tonijnreepjes Breng goed op smaak met peper en zout en voeg er het versnipperd lookteentje, de stukjes olijf en het citroensap aan toe Zet de taartjes even inde voorverwarmde oven Neem 4 warme borden en plaats de taartjes in het midden Leg er de goudbruin gebakken tonijnreepjes op Spatel de verse tuinkruiden door de groenten en verdeel ze, samen met de olijfjes, het looksausje en de tomatenruitjes rond het taartje Dien warm op Schenk hierbij een Elzasser of een Bandol Tip Dit tonijntaartje is heel lekker als voorgerecht of als avondschotel Wil u er een extra zomers tintje aan geven, dan kan u de tonijn ook grillen op de barbecue Sprenkel er dan wel wat knoflookolie (olie met een fijngehakt of geperst knoflookteentje) over Ideaal voor een klein feestje Verse tuinkruiden spatelt u best net voor het opdienen door het groentenmengsel, dan behouden ze hun frisse kleur en smaak