Salade van pijlinktvis met citroenkruid

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de wortelen en snij ze in heel fijne schijfjes. Kook ze in 5 min. gaar met stoom. Koel ze af en zet ze opzij in een vergiet.
• 2 Spoel de citroen en verwijder de schil met behulp van een heel fijne rasp. Pel de gember en hak hem fijn.
• 3 Hak het citroenkruid fijn. Doe de bouillon, de gember, de geraspte schil, de helft van het gehakte citroenkruid en de boter in een braadpan.
• 4 Doe er zout en peper op en laat het geheel 10 min. zacht koken, op een matig vuur.
• 5 Spoel de inktvis en snij hem in stukken. Spoel de calamarisringen en droog ze af.
• 6 Bak ze 8 min. in de pan, in de hete olijfolie, terwijl u ze voortdurend omroert.
• 7 Doe de pan pijlinktvis, de wortelen en het gezeefde kooksap met gember in een kom. Meng het geheel.
• 8 Versier het met de rest van het citroenkruid en dien het goed gekoeld op.