Paella

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Hak de tomaten fijn. Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak de tomaten ca. 2 min. Voeg de knoflook en de saffraan toe en bak tot een dikke tomatensaus.
• 2 Verhit ondertussen in een paella- of hapjespan de resterende olijfolie. Bak de kippenbouten in ca. 8 min. rondom bruin aan. Voeg na 4 min. de chorizo toe en bak mee.
• 3 Schep de tomatensaus over de kipdrumsticks. Voeg de haricots verts en de erwten toe. Voeg de rijst en de bouillon toe en breng aan de kook.
• 4 Roer niet meer zodra de rijst in de pan zit, de rijst mag aan de pan plakken: socarrat heet de krokante korst waarop de Spanjaarden zo dol zijn. Draai het vuur laag. Leg de garnalen en rozemarijn op de paella.
• 5 Kook de paella afgedekt onder een deksel of aluminiumfolie in 25-30 min. gaar. Laat de rijst de bouillon helemaal opnemen.