Orecchiette met sardines

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af, maar vang 25 ml kookvocht per persoon op.
• 2 Snijd ondertussen de stelen en een stukje van de onderkant van de venkelknollen, halveer in de lengte, verwijder de harde kern en snijd in dunne reepjes. Laat de sardines uitlekken, maar vang
• 15 el olie per blikje op. Verwijder de graatjes van de sardines en snijd de vis in stukken. Snipper de uien.
• 3 Verhit de olie in een pan en fruit de ui 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de venkel en rozijnen toe en bak 2 min. Voeg de helft van de sardines, de chilivlokken en 25 ml kookvocht per persoon toe en breng aan de kook. Stoof met de deksel op de pan 10 min. op laag vuur. Breng de saus op smaak met peper en eventueel zout.
• 4 Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pijnboompitten in 3 min. op middelhoog vuur goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
• 5 Schep ondertussen de pasta door de venkelsaus en voeg de rest van de sardines toe. Snijd de dille en garneer de pasta met de pijnboompitten en dille.