basis vleesbouillon

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe water in de pan en breng aan de kook met de mergpijp. Zet vuur laag en laat 2 uur koken. Schep regelmatig het schuim af. Maak intussen de wortel, prei, ui en knolselderij schoon en snijd in grove stukken. Doe dit alles in de pan met water en mergpijp, ook de peperkorrels en breng net niet aan de kook met deksel op de pan. Laat heel zachtjes 2 uren trekken. Voeg het citroensap toe. Draai het vuur uit en laat tot lauwwarm afkoelen. Giet de bouillon door een fijne zeef in een andere pan en voeg naar smaak zout toe. Gooi de inhoud in de zeef weg. Laat de bouillon helemaal afkoelen en schep het vet ervan af.