Recepten met winterpeen
704 recepten met winterpeen
Winterpeen
De winterpeen is een grote, vlezige wortel met een feloranje kleur. De kern is iets lichter van tint. Winterwortels kun je een paar weken bewaren en zijn daarom altijd handig om in huis te hebben. Naar men aanneemt werden de eerste wortels geteeld in Nederland en België in de 15e eeuw. Na diverse kruisingen ging de wortel twee eeuwen later op reis door Europa. In Nederland worden de bospeen en winterpeen geteeld op ruim 7.000 hectare zeer vruchtbare grond en dat proef je. Rauw en goed gewassen is peen een lekker gezond en knapperig tussendoortje, maar je kunt er ook van alles mee koken, bakken, roerbakken en stoven. Was de winterpeen, snij het 'kontje' eraf en schil de peen met een mes of een dunschiller. De kooktijd voor een hele peen is 20-25 minuten, voor plakken peen ca. 7 minuten. + lees meerHavermoutmuffin met blauwe bessen
200 g winterpeen 275 g volkorenmeel 1 mespunt zout 3 tl bakpoeder 1 tl kaneel 150 g rietsuiker 3 el honing 310 ml karnemelk 80 ml koolzaadolie (fles 500 ml) 1 ei 150 g blauwe bessen 75 g havermout1. Verwarm de oven voor op ... bekijk recept »
Worteltaart met chocolade
1 sinaasappel (schoongeboend) 600 g winterpeen (zak à 1 kg, AH puur&eerlijk biologisch) 280 ml zonnebloemolie (fles à 1 l, AH puur&eerlijk biologisch) 400 g lichtbruine basterdsuiker 4 vrije uitloop eieren (doosje à 6 stuk... bekijk recept »
Lasagne met groenten
2 venkelknollen 3 eetlepels olijfolie 400 g winterpeen (in dunne plakjes) 250 g sperziebonen (schoongemaakt) 2 rode uien (in ringen) 2 takjes rozemarijn (naaldjes, grofgehakt) 1 blikje ansjovisfilets 250 ml slagroom ... bekijk recept »
Champignonroomsaus
1 pot vleesfond (380 ml) 1 bakje kastanjechampignons ((250 g), in plakjes) 1/2 winterpeen ((a 250 g), geschild) 50 g boter 1 sjalot (gesnipperd) 1 stengel bleekselderij (in kleine stukjes) 2 laurierblaadjes 50 g... bekijk recept »
Beef Caldereta
1 kilo rib/runderlap 5 eetlepels olijfolie 4 aardappelen (klein-tot middelgroot) 3 middelgrote winterpenen 1 laurierblad 1 rode paprika 1 groene paprika 1 rode pepper 100 gr zwarte of groene olijven (optioneel) 1 eetlepel citroensap 3 eetlepels soya ... bekijk recept »
Kipfilet tonnato
1 ciabatta CiabattaBereid de ciabatta volgens de bereidingswijze op de verpakking. Snijd de ciabatta in plakken. Kipfilet tonnatoVerwarm een grillpan op hoog vuur.Snijd de kipfilets in de lengte in vier plakken en leg ze tussen 2 stuk... bekijk recept »
Wortel-citrussalade
1 sinaasappel (schoongeboend) 2 el olijfolie 1 el verse gember (geraspt) 400 g winterpeen (geschild en wortels grof geraspt) 1 bakje koriander ((15 g), alleen de blaadjes)1. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers ... bekijk recept »
Vegaburger met wortelsalade
4 groenteburgers 2 el olijfolie 300 g winterpeen (geschild) 4 el mayonaise 1/2 citroen (uitgeperst) 400 ml volle yoghurt 1 teen knoflook (geperst) 1 pak shoarmabroodjes (8 stuks)1. Halveer de groenteburgers. Verhit d... bekijk recept »
Boeuf bourguignon
750 g rib-runderlappen 2 uien 250 g winterpeen 3 tenen knoflook 750 ml volle rode wijn 180 g ontbijtspek 70 g tomatenpuree (blikje) 2 takjes tijm 2 laurierblaadjes 30 g peterselie 250 g champignons (bakje) 320 g zilver... bekijk recept »
Stobá (Caribische stoofschotel) van Ans Boom
2 tomaten (ontveld) 6 eetlepels zonnebloemolie 800 g riblappen (in blokjes) 1 grote ui (fijngesneden) 3 tenen knoflook (in plakjes) 1 rode paprika (in reepjes) 1 runderbouillontablet 1 mespunt nootmuskaat 1 ro... bekijk recept »
