Recepten met winterpeen
704 recepten met winterpeen
Winterpeen
De winterpeen is een grote, vlezige wortel met een feloranje kleur. De kern is iets lichter van tint. Winterwortels kun je een paar weken bewaren en zijn daarom altijd handig om in huis te hebben. Naar men aanneemt werden de eerste wortels geteeld in Nederland en België in de 15e eeuw. Na diverse kruisingen ging de wortel twee eeuwen later op reis door Europa. In Nederland worden de bospeen en winterpeen geteeld op ruim 7.000 hectare zeer vruchtbare grond en dat proef je. Rauw en goed gewassen is peen een lekker gezond en knapperig tussendoortje, maar je kunt er ook van alles mee koken, bakken, roerbakken en stoven. Was de winterpeen, snij het 'kontje' eraf en schil de peen met een mes of een dunschiller. De kooktijd voor een hele peen is 20-25 minuten, voor plakken peen ca. 7 minuten. + lees meerWellington met tomaat en olijven
4 el olijfolie 1 rode ui (in stukjes) 250 g winterpeen (in stukjes) 1 bakje portobello ((paddenstoelen, 2 stuks), in stukjes) 1 rode paprika (in stukjes) 1 bakje tijm ((15 g), alleen de naaldjes) 1 tl gedroogde It... bekijk recept »
Zacht gestoofde winterwortel met sinaasappel
2 el olijfolie 1 ui gesnipperd 600 gram winterpeen in stukjes 2 sinaasappels 0.5 el suiker 4 el pijnboompitjes zout en peper 1-2 el allesbinder 12 sprieten bieslook fijngekniptRasp van 1 sinaasappel de schil en pers vervolgens beide sinaasappels uit... bekijk recept »
Mosterdvis en wortelknoflookpuree
1 zak winterpeen (1 kg) 5 teentjes knoflook 2 uien 1 citroen 5 eetlepels olijfolie 1 zakje verse peterselie (30 g) 4 tilapiafilets (vis, diepvries, zak a 750 g) ½ pot dijonnaise (a 210 g) 2 zakken aardappelpar... bekijk recept »
Komkommersalade augurk en haring
250 g winterpeen (in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise)) 1 komkommer 10 kleine augurken (in plakjes) 3 zure haringen ((pot 380 ml), in blokjes van 1 x 1 cm) 1 bekertje crème fraîche (125 ml) 3 tl mierikswortel (potje 1... bekijk recept »
Bietenstamppot met wortel en citroen
1.2 kg iets kruimige aardappelen 200 g winterpeen 50 g boter 4 kabeljauwburgers 150 ml halfvolle melk 340 g gesneden rode bieten (pot) 1 citroen (schoongeboend) 1 el sesamzaad (zakje 150 g) 4 el extra milde yoghurt ... bekijk recept »
Gevulde groentemaaltijdsoep
3 el olijfolie 1 ui (gesnipperd) 1 teentje knoflook (fijngesneden) 1/2 struik bleekselderij (fijngesneden) 400 g winterpeen (in plakken) 1 liter kippenbouillon (van tablet) 1 el gedroogde rozemarijn 1 zak aardap... bekijk recept »
Penne met saus van wintergroenten
3 eetlepels olijfolie 1 grote ui (gesnipperd) 2 tenen knoflook (fijngesneden) 300 g winterpeen (in blokjes) 6 stengels bleekselderij (in stukjes) 1 blik tomatenblokjes (400 g) 2 theelepels gedroogde tijm 300 g p... bekijk recept »
Snelle hazenpeper
½ winterpeen 3 sjalotten 80 g Fiorucci pancetta (vleeswaren) 40 g boter 300 ml stevige rode wijn 380 ml wildfond 8 takjes tijm 2 laurierblaadjes 100 g ontbijtkoek 4 hazenrugfilets (op kamertemperatuur)1. Schrap de pee... bekijk recept »
Pastasalade met wortel, witte kaas & sinaasappel
400 g winterpeen 2 sjalotten 2 tenen knoflook 1 el komijnzaad 5 el olijfolie 200 g fusilli 2 sinaasappels 1 el witte balsamicoazijn 200 g feta 15 g munt1. Halveer de peen in de lengte en snijd in stukjes van ½ cm. Snipper de sjalott... bekijk recept »
Stap-voor-stap coq au vin
1 hele kip 3 el bloem 30 g peterselie (bakje à 30 g) 2 laurierblaadjes 5 takjes tijm 125 g gerookte spekreepjes 50 g boter 250 g winterpeen 4 tenen knoflook 250 g kastanjechampignons (schaal à 250 g) 500 ml volle rode wi... bekijk recept »
