Recepten met zuurkool

740 recepten met zuurkool

Zuurkool

Zuurkool De meeste groenten gaan vers van het land of de kas naar de winkel. Zuurkool niet. Die begint als witte kool. De buitenste bladeren en de harde kern worden verwijderd en de rest wordt in fijne reepjes gesneden. Deze worden licht gezouten en een tijdje opgeborgen. Vroeger in een grote Keulse pot in de kelder, nu in containers in de fabriek. Goed aandrukken, afdekken en dan drie tot acht weken geduld hebben. Dat is het geheim van deze heerlijke Hollandse winterkost. Licht verteerbaar, mildzuur van smaak en rijk aan vitaminen. In de achttiende eeuw zeilde de Britse zeevaarder en cartograaf James Cook niet uit zonder een paar vaten zuurkool aan boord: om scheurbuik wegens vitaminegebrek te voorkomen! Spoel de zuurkool niet af, want dan verdwijnen de vitamines in de gootsteen. Snij de zuurkool wat fijner als je die te grof vindt. Eventueel kun je de zuurkool met een vork losser maken. Je kunt zuurkool koken of stoven met een beetje water en naar wens met een klontje boter. + lees meer

Gekruide zalm met gestoofde zuurkool

500 gram zuurkool50 gram spekjes2 theelepels komijnzaad400 milliliter droge witte wijn1 theelepel korianderzaad1 theelepel mosterdzaad1 theelepel venkelzaad1 theelepel uienpoeder400 gram zalmfilet, in 4 stukken1 eetlepel zonnebloemolie1 bosje verse k... bekijk recept »

Zuurkool met ananas en pikante gehaktballetjes

voor de gehaktballetjes:500 gram half-om-half gehakt1 zakje (20 g) pikante gehaktkruiden1 ei1 eetlepel ketjap1 kleine ui, fijngesnipperd2 teentjes knoflook, fijngesnipperd1 cm verse gember, fijngesnipperdpaneermeelvoor de zuurkool:2 eetlepels olie1 u... bekijk recept »

Varkensrollade met appels en zuurkool

2 eetl. vloeibare honing1 eetl. grove mosterdzoutversgemalen peper1 varkensfiletrollade van circa 700 g10 kruidnagels400 g zuurkool2 grote appels1 laurierblad100 ml droge witte wijnaluminiumfolie1. Verwarm de oven op 175ºC. Maak een pasta van de... bekijk recept »

Gegratineerde fruitige zuurkool

500 gr wijnzuurkool 2 pakje Aardappelpuree (4 pers) 200 gr magere gerookte spekblokjes 100 gr blanke rozijnen 1 st appel 1 blikje ananasstukjes 100 gr geraspte kaas 1/2 el kaneelpoeder peper en zout nootmuskaat 15 gr boter 1. Verwarm de oven o... bekijk recept »

Herfstige ovenschotel met penne, zuurkool

500 gr verse zuurkool uitgelekt 400 gr penne 1 el olijfolie 1 ui gesnipperd 200 ml crème fraîche 150 gr geraspte belegen kaas 2 tl gedroogde oregano 250 gr magere spekreepjes ovenschaal 2 liter1. Zuurkool...maak ik bijna altijd met puree. Dit is ... bekijk recept »

Romige Zuurkool Quiche

5 plakjes deeg voor hartige taart ontdooid 1 zak zuurkool naturel (520 gr) 200 gr bakbacvon in dikke plakken 1 blik runder knakworstjes 150 ml kookroom 3 eieren 100 gr gemalen oude kaas 2 el mosterd 1. Lage taartvorm, doorsnede 26 cm 2. Voorbereidi... bekijk recept »

Taart met zuurkool en spek

1 plak bladerdeeg 500 g zuurkool 1 glas riesling 1 el jeneverbessen 100 g gerookte spekblokjes 3 eieren 2 dl room 1 el maïzena 1/2 bosje peterselie peper 1. Verwarm de zuurkool 20 min met de riesling en de jeneverbessen op matig vuur. Giet de z... bekijk recept »

Zuurkool op z'n Hollands

1 pak zuurkool 1/2 kilo aardappelen 1 stuk zuurkoolspek 1 rookworst jus1. Doe de zuurkool in een kookpot en zet bijna onder water.2. Breng dit aan de kook. 3. Voeg daarna spek toe en zet op een plaatje op een laag vuur.4. Laat 1,5 á 2 uur pruttelen.... bekijk recept »

stoofschotel met zuurkool

600 gr varkensschouder in blokjes 750 gr aardappelen 2 dikke uien 350 gr zuurkool 1 kruidentuiltje (tijm,laurier,peterseliestengels) 15 cl fruitige witte wijn 15 cl vleesbouillon 1 klontje boter peper&zout1. schil de aardappelen en snij ze in plakjes... bekijk recept »

Jachtschotel met zuurkool

400 g rundertartaar 4 el olijfolie 2 flinke uien 2 tenen knoflook 1 el paprikapoeder 1 zakje gehaktkruiden 1 klein blikje tomatenpuree 500 g zuurkool 2 appels, goudreinetten 700 g aardappelpuree paneermeel Solo Vloeibaar combimagnetron 1.... bekijk recept »

Pagina 25 van 74