Recepten met zuurkool

740 recepten met zuurkool

Zuurkool

Zuurkool De meeste groenten gaan vers van het land of de kas naar de winkel. Zuurkool niet. Die begint als witte kool. De buitenste bladeren en de harde kern worden verwijderd en de rest wordt in fijne reepjes gesneden. Deze worden licht gezouten en een tijdje opgeborgen. Vroeger in een grote Keulse pot in de kelder, nu in containers in de fabriek. Goed aandrukken, afdekken en dan drie tot acht weken geduld hebben. Dat is het geheim van deze heerlijke Hollandse winterkost. Licht verteerbaar, mildzuur van smaak en rijk aan vitaminen. In de achttiende eeuw zeilde de Britse zeevaarder en cartograaf James Cook niet uit zonder een paar vaten zuurkool aan boord: om scheurbuik wegens vitaminegebrek te voorkomen! Spoel de zuurkool niet af, want dan verdwijnen de vitamines in de gootsteen. Snij de zuurkool wat fijner als je die te grof vindt. Eventueel kun je de zuurkool met een vork losser maken. Je kunt zuurkool koken of stoven met een beetje water en naar wens met een klontje boter. + lees meer

Géén zuurkool stamppot

350 gr zuurkool 350 gr voorgekookte aardappelschijfjes 5 jeneverbessen 1 laurierblad 1 kleine ui gesnipperd 1 kleine appel geschild in blokjes 2 tl tomaten puree 1 teentje knoflook gesnipperd 125 ml (demi) crème fraîche 6 sprietjes bieslook fij... bekijk recept »

Gebakken zalm met zuurkool

250 g zuurkool 1 wortel laurier 4 jeneverbessen 1 dl witte wijn 100 g Solo 100 g spekreepjes 300 g zalmfilet 1 ui tijm 0.5 citroen 6 aardappelen 1. Gaar de zuurkool met de ajuin, wortel, tijm, laurier, jeneverbessen en witte wijn in een pan ... bekijk recept »

Tongrolletjes met zuurkool en papillotte

1 pak zuurkool 3 takjes tijm 500 g tongfilets (grove) mosterd 4 plakken gerookte ham 2 dl Aceto Balsamico di Modena 4 stukken aluminiumfolie 1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Laat de zuurkool uitlekken en meng de tijmblaadjes erdoor. 2. Bestrij... bekijk recept »

Gevulde kalkoenrolletjes met zuurkool

400 gr kalkoenfilet en 8 plakjes dungesneden ontbijtspek 400 gr reeds lklaargemaakte zuurkool en 400 gr aardappelpuree 3 eetl room en 3 theelepels mosterd 1 takje tijm en 2 blaadjes laurier 4 st geneverbessen en een halve liter kippenbouillon 1 eetl ... bekijk recept »

Hamrolletjes gevuld met zuurkool op een laagje

500 gr kruimige aardappelen 400 gr zuurkool 1 scheutje kookroom 1 klein klontje roomboter 1 bouillonblokje naar keuze 1 appel geschild in kleine blokjes 50 ml droge witte wijn 1 klein scheutje water 75 gr geraspte belegen kaas 100 ml crème fraîche 1... bekijk recept »

Zuurkool

1 varkenshammetje 500 gr zuurkool 1 dikke ajuin 1 dikke zure appel gerookte spekblokjes 200 gr 1 liter bouillon geneverbesjes (5) peper en zout azijn 1 rookworst margarine 2 soeplepels suiker 2 laurierbladeren Margarine laten smelten en de spekblokje... bekijk recept »

Zuurkool

1 pond soepvlees 1 portie puree voor 4 personen 1 pond zuurkool 1 pakje stoofmix voor hachee (Maggi) oude kaas. Hulpmiddelen Gril Ovenschotel Hulpmiddelen - Gril Ovenschotel Voorbereiding Soepvlees gaar laten sudderen met de stoofmix hachee. Een fli... bekijk recept »

Zuurkool Met Vis In De Romertopf

500 g zuurkool 100 g ontbijtspek in blokjes 4 schijven ananas 100 g tomaten zout 1 el fijngeknipt bieslook 600 g kabeljauwfilets citroensap 2 el tomatenpuree 1? dl yoghurt 35 g boter 1 eetlepel aardappelmeel Zet de Romertopf in de koude ov... bekijk recept »

Zuurkool Met Noorse Zalm

500 gram verse zuurkool(naturel)ca. 2 theelepels grof zeezout4 eetlepels droge witte wijnzolas Chardonnay du Haut Poitou350-400 gram gefileerde Noorse zalmin 4 min of meer gelijke stukkenzoutwitte peper uit de molen4 eetlepels gesmolten(gezouten)bote... bekijk recept »

Zomer Zuurkool

2-3 varkenslappensamen ca. 300 gramin blokjes (ca. 8 mm) gesneden - zout - ca. 750 gram aardappelengeschildin blokjes (ca. 1 cm.) gesneden - 1 stukje gerookt spekca. 125 gram - 2 takjes verse rozemarijn - 500 gram zuurkooluitgelekt en losgehaald - 1,... bekijk recept »

Pagina 26 van 74