Recepten met oesters
266 recepten met oesters
Oesters
Ook wel de ‘rijkeluimossel’ genoemd. De beroemdste ‘tweekleppige’. De ‘platte Zeeuwse’ is beroemd om zijn mooie zachte vlees en romige smaak. De oester wisselt elke 3 jaar van geslacht. Vroeger dacht men dat hij een belangrijk afrodisiacum was maar tegenwoordig neemt men Viagra. De platte Zeeuwse kent maten die in nullen worden uitdrukt van 1 tot 6; nog groter heet ‘Imperiaal’. 4, 5 en 6 nullen worden het meest verkocht. Oesters worden meestal rauw gegeten en met een speciaal oestermes opengemaakt.Warme oesters
36 oesters 25 cl room 75 g boter 7 cl witte wijn peperOpen de oesters en haal ze uit de schelp. Vang het oestervocht op, was de schelpen en leg ze opzij. Filter het oestervocht, doe het vocht in een pan, leg de oesters erin en voeg vervolgens witte w... bekijk recept »
Trilogie van oesters
12 verse Zeeuwse oesters 1 volle eetlepel oude kaas, geraspt 1 eetlepel gepelde pistachenootjes gehakt 1 eetlepel bieslook, fijngeknipt 2 eetlepels crème fraîche 1 bolletje gember, fijngehakt ½ bosuitje, in ringetjes ½ rode peper, in piepkleine blokj... bekijk recept »
Sauce Dieppoise
1/2 liter witte wijnsaus 1/2 dl fond van oesters 1/2 dl witte wijn 50 gr boter 75 gr schoongemaakte oesters 50 gr gepelde garnalen Bereidingswijze Vermeng de fond van de oesters en de witte wijn en laat dit tot de helft inkoken. Voeg de ingekookte fo... bekijk recept »
Oestersoep
18 oesters 2 dl water 1 el citroensap 25 gr boter 1 el bloem 5 dl visbouillon 1 1/2 dl droge witte wijn 4 sneetjes geroosterd brood zout Bereidingswijze Haal de oesters uit de schelpen. Breng het water met het citroensap in een pannetje aan de kook e... bekijk recept »
Zeeuwse Oesters
24 Zeeuwse oesters zout 400 gr gesnipperde uien 100 gr boter 1/2 dl water Hulpmiddelen Oestermes Hulpmiddelen - Oestermes Bereidingswijze Steek de oesters open en haal ze uit de schelp. Giet het oestervocht in een schaaltje. Droog de schelpen (gooi ... bekijk recept »
Gegrilde oesters met citroen-korianderroom
12 Zeeuwse oesters1citroen1/2 verse koreander, fijngehakt125 ml slagroom75 gr geraspte kaas, jong belegeneen handvol rucola(roquette)Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand. Snijd de oesters open: houd ze stevig vast tussen een dubbelgevouwen v... bekijk recept »
Lauwe Oestersalade Met Truffel
400 gr stevige aardappelsgeschild - 16 grote oesters - 1 el gerijpte wijnazijn - 1 kleine verse of gedroogde truffel (circa 30 gr) - 3 el koudgeperste olijfolie - 1 el gehakte selderijblaadjes Bereidingswijze Stoom de aardappels 16 tot 20 minuten tot... bekijk recept »
Gegrilde oesters met citroen-korianderroom
12 Zeeuwse oesters 1 citroen 125 ml slagroom versgemalen witte peper 1/2 eetlepel fijngehakte koriander 75 g geraspte jongbelegen kaas 50 g rucolaVerwarm de grill voor op de hoogste stand. Snijd de oesters een voor een open. Houd de oesters met een ... bekijk recept »
Gegrilde oesters met citroen-korianderroom
12 verse oesters 1 citroen 125 ml slagroom versgemalen witte peper ½ eetlepel fijngehakte koriander 75 g geraspte jongbelegen kaas 50 g rucolaVerwarm de grill voor op de hoogste stand. Snijd de oesters één voor één open. Houd de oesters met één hand ... bekijk recept »
Oesters In Bladerdeeg
12 oesters bloem 4 pakjes bladerdeeg (12 X 12 cm) 2 eigelen 1 el water 1 dl witte wijn 1 fijngehakte sjalot 2.5 dl zure room peper en zout 1/2 citroen een paar sprietjes fijngesneden bieslook Open de oesters en haal ze uit de schelp. Leg ze in een ko... bekijk recept »
