Houd 8 grote blaadjes basilicum apart. Maal de rest van het basilicum, de olijven, de kappertjes, de olijfolie en de knoflook tot een grove tapenade. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Schep een eetlepel tapenade in 8 hoge glaasjes. Leg om iedere halve soepstengel een basilicumblaadje en wikkel er een plakje parmaham omheen. Steek de stengels in de tapenade.
Amuse: Soepstengels In Parmaham Gewikkeld is een recept van Smulweb.nl