Gevulde Pasta Met Geitenkaas En Rucola-walnotenpesto

Ingrediënten

Bereiding

Rucola-walnotenpesto Rooster de walnoten in de voorverwarmde oven voor ongeveer 10 minuten. Als dit klaar is, neem dan ongeveer 2/3 van de noten en doe ze in de keukenmachine. Voeg hieraan de helft van de rucola toe, de basilicum, oude kaas, knoflook en de geraspte schil van een halve citroen. Giet er een flinke scheut olijfolie bij en hak alles fijn. Olijfolie toevoegen tot het een smeuïge pasta is. Op smaak brengen met peper en zout en eventueel nog wat extra citroensap. Pasta Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak ondertussen de borden op met de rest van de rucola en jonge bladsla. Dit wordt de bodem voor de pasta. Snij de rauwe ham in korte reepjes van ongeveer 2cm breed. Als de pasta klaar is, giet deze dan af en meng de pesto door de pasta. Verdeel de pasta over de sla op de borden. Verdeel hier dan vervolgens de rauwe ham over. Verkruimel de geitenkaas en de rest van de walnoten over de pasta. Muntblaadjes opstapelen, oprollen en in kleine reepjes snijden. Verdeel deze tenslotte over de pasta.