4
20-30 min -
Ingrediënten
Bereiding
Verhit de olie in een soeppan. Leg enkele lichtgroene, dunne ringen prei apart voor de garnering en bak de rest op middelhoog vuur 3 minuten in de olie. Laat de prei niet bruin kleuren. Voeg de aardappels en bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 15 minuten zachtjes doorkoken. Schep de mosterd en de créme fraïche in de soep en pureer het geheel met de staafmixer. Voeg zout en vers gemalen peper naar smaak toe. Verwarm de soep nog even kort en schep hem in kommen. Strooi er de achtergehouden ringen prei over.Prei-mosterdsoep is een recept van Smulweb.nl
