Soep van radijs- en uienloof

Ingrediënten

Bereiding

Pel en snipper de sjalotten. Spoel het loof van de radijzen en dat van de uien enkele malen in ruim koud water en hak ze grof. Was de prei en snij ze in ringen. Schil de aardappelen, spoel ze en snij ze in blokjes. Verhit de olijfolie in een kookpot en fruit de sjalotten goudgeel. Giet er 1 liter water op en doe er het bouillonblokje bij. Breng het water aan de kook en voeg dan het loof van de radijzen en de uien toe, samen met de prei en de aardappelen. Laat ongeveer 20 minuten koken tot de aardappelen gaar zijn. Mix de soep fijn en breng ze op smaak met zout en peper. Doe ze in een terrine en roer er de room door. U hoeft het loof van radijzen en uien dus niet langer weg te gooien. Als u het niet meteen gebruikt, kunt u het zonder probleem in de diepvriezer bewaren.