Tarte jockey

Bereiding

Voor de banketbakkersroom: Breek de maiszetmeel in 1 dl melk. Breng de overige 4 dl met de vanillesuiker aan de kook. Klop in een mengkom de eierdooiers met de suiker op en voeg het ma?szetmeel toe. Giet deze compositie bij de kokende melk en laat alles goed doorkoken. Koel af. Warm de Pidy Tarte jockey op in een voorverwarmde oven op 200 C tot ze krokant is en laat afkoelen. Vul met behulp van een spuitzak de taartstukken op met banketbakkersroom en schik er het fruit of de vruchten op. Warm de abrikozengelei op en bestrijk er de vruchten mee. Klop de room met poedersuiker vast op en versier er de taart mee.