Weense rosbief

Ingrediënten

Bereiding

- Het vlees kruiden met zout en peper.
- De ui schillen en fijnsnipperen.
- De helft van de reuzel in een braadslee verhitten en het vlees in 1 minuut snel aanbraden. In een voorverwarmde oven van 250 graden 10 minuten laten braden.
- De uien in de rest van de reuzel laten smoren. Bestuiven met bloem en kruiden met paprikapoeder en zout.
- De rosbief uit de braadslee nemen, het bakvet weggieten en de kappertjes in de pan doen. Deglaceren met frambozenazijn, de wijn erdoor roeren en aan de kook brengen.
- De rosbief in plakken snijden en verdelen over warme borden. Overgieten met de saus en de uien erop scheppen. Dadelijk opdienen en serveren met gestoomde aardappelen.