Wortelroomsoepje met mosselen en saffraan
0 min
0 sterren op basis van 0 stem(men)
Ingrediënten
Bereiding
VoorbereidingDe mosselen openkoken in de witte wijn en uit de schelp halen. De visfumet ondertussen opwarmen. De groenten wassen, schoonmaken en fijnsnijden. Een nootje boter laten smelten in een kookpan en de groenten even glazig fruiten. De groenten bestrooien met bloem, bevochtigen met de warme visfumet en het kookvocht van de mosselen, aan de kook brengen en op een zacht vuurtje laten garen. De soep mixen en zeven door een puntzeef. De mosselen toevoegen en net voor het opdienen de room erdoor roeren. Op smaak brengen met een beetje peper, zout en saffraan. Goed doorroeren. Serveren in een grote warme soepkom, uitscheppen in warme soepborden en garneren met kervelpluksels.
Wortelroomsoepje met mosselen en saffraan is een recept van Jerryke's Cuisine
