Gegrilde varkensrib met groenten

Ingrediënten

Bereiding

Voorbereiding
swijze glace: Balsamico met sjalotje, tijm, knoflook en een beetje suiker inkoken om het vlees bestrijken. De artisjok en de asperges schoonmaken. De artisjokken maak je schoon door de buitenbladeren eraf te halen tot je bij de lichtere stukken bent. Dan de steel eraf snijden (deze zou je ook kunnen eten maar dan moet je eerst de steel schillen). Het vlees in koteletten snijden, bestrijken met de glace en op de grillplaat leggen. De polenta 2-3 minuten koken in de bouillon. Eerst de bouillon aan de kook brengen en al roerende de polenta toevoegen. Op het allerlaatst een beetje boter toevoegen. De artisjokken blancheren in bouillon, afdeppen en op de grill leggen. De asperges met een klein beetje olie, zout en peper op de grill leggen. Van de glace kun je als finishing touch met een beetje olie een dressing maken voor de groenten.