2 venkelknollen

2 kruidenbouillontabletten

2 portobello paddestoelen

2 teentjes gesnipperde knoflook

1 eetlepel olijfolie

1 eetlepel Provencaalse kruiden

Voor de marinade:

3 eetlepels olijfolie

1 eetlepel balsamicoazijn

1 teentje fijngesneden knoflook

1 eetlepel Provencaalse kruiden Hulpmiddelen Staafmixer - koekenpan Hulpmiddelen - Staafmixer - koekenpan Voorbereiding Maak de portobello paddestoelen schoon. Verwijder het steeltje en verwijder met een lepel voorzichtig de schubben aan de onderkant. Snij de paddestoelen in dunne plakjes. Roer de ingredienten voor de marinade door elkaar. Schep de paddestoelen door de marinade en laat dit minstens een uur intrekken.

Was de venkel. Haal het venkelgroen er voorzichtig af en leg dit opzij voor de garnering. Snij de venkel in vieren. Snij de stronk eruit en snij de venkel in stukken. Bereidingswijze Verhit 1 eetlepel olijfolie. Laat de fijngesneden knoflook hierin geuren en voeg dan de venkel erbij. Bak 2 minuten al roerend mee. Voeg zoveel water toe dat de venkel net onder staat. Voeg de kruidenbouillontabletten toe. Breng de soep aan de kook en laat plm. 20 minuten koken. Pureer de soep met de staafmixer of keukenmachine.

Bak de plakjes portobelloplakjes snel rondom bruin in een droge koekenpan met anti-aanbaklaag.

Snij het venkelgroen klein. Serveertips Doe de soep in borden of kommen. Verdeel de portobello over de soep en garneer met wat venkelgroen. Bron Aangepast recept van Allerhande Kerst 2006 Foto's /

Venkelsoep Met Gemarineerde Portobello

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Portobello gevuld met blauwaderkaas

10 min Voorgerecht

Boerenkool-linzenrisotto met gegrilde portobello

25 min- Hoofdgerecht

Ovenrisotto met portobello en blauwe kaas

15 min Hoofdgerecht

Verrassende versiertruc: Gepofte mihoen

15 min Bijgerecht

Venkelsoep

40 min Voorgerecht

Verrassende versiertruc: Gepofte mihoen

15 min Bijgerecht

Venkelsoep met tomatensalsa

55 min Voorgerecht

Bloemkool venkelsoep