Metworstknoedel In Rode Wijn Uiensaus

30-60 min -

Smulweb.nl

Bijgerecht

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

240 gr uienmetworst

600 gr vastkokende aardappels

200 gr rode uien

1 ½

el peterselie

2 el bieslook

3 eigeel

200 ml rode wijn

150 ml bruine kalfsfond

1 ½

el aardappelmeel

2 el tijm

1 el olijfolie

nootmuskaat

zout en peper Voorbereiding Bieslook en peterselie fijn snijden. Tijm afritsen.

Driekwart van de aardappels schoonboenen

koken

schillen en door een zeef drukken.

Een kwart van de aardappels schillen

wassen

fijn raspen en door de gekookte aardappels mengen. Bereidingswijze Eigeel

aardappelmeel

een beetje tijm

bieslook en peterselie toevoegen

met nootmuskaat

peper en zout kruiden en alles goed vermengen.

Uien schillen

in reepjes snijden en in hete olijfolie aanbakken.

Rode wijn toevoegen

kort laten inkoken en met bruine kalfsfond zachtjes koken.

Daarna met peper

zout en tijm kruiden.

Van de uienmetworst kleine balletjes maken

deze met het aardappelmengsel goed ommantelen.

In licht kokend zoutwater laten trekken totdat ze boven komen.

Op keukenpapier laten uitlekken en halveren. Serveertips Een spiegel van uiensaus op een schaal schenken.

De aardappelknoedels met de snijkant naar boven op de schaal leggen.

Met bieslook bestrooien en met tijm garneren. Foto's /

Bereiding

Eigeel, aardappelmeel, een beetje tijm, bieslook en peterselie toevoegen, met nootmuskaat, peper en zout kruiden en alles goed vermengen. Uien schillen, in reepjes snijden en in hete olijfolie aanbakken. Rode wijn toevoegen, kort laten inkoken en met bruine kalfsfond zachtjes koken. Daarna met peper, zout en tijm kruiden. Van de uienmetworst kleine balletjes maken, deze met het aardappelmengsel goed ommantelen. In licht kokend zoutwater laten trekken totdat ze boven komen. Op keukenpapier laten uitlekken en halveren.

Metworstknoedel In Rode Wijn Uiensaus is een recept van Smulweb.nl

Dit vind je misschien ook lekker

Hollandse groentetaart

20 min Hoofdgerecht

Bekijk recept

Varkenshaas met rode ui en mandarijn

35 min- Hoofdgerecht

Bekijk recept

Biefstuk met ajuinsaus

20 min Hoofdgerecht

Bekijk recept

Oosterse hutspot met sintletter

30 min-

Bekijk recept